In dieser Veranstaltung erhalten die Teilnehmenden fundiertes Wissen rund um das traditionelle Backen im Holzbackofen. Sie lernen den fachgerechten Umgang mit verschiedenen Teigen, insbesondere Sauerteigen, und erfahren, wie eine lange Teigführung die Qualität von Brot und Brötchen beeinflusst. Neben der praktischen Umsetzung – vom Anheizen des Ofens bis zum Backen von Brot, Brötchen und Flammkuchen – stehen handwerkliche Techniken, Teigkunde und Ofenpraxis im Mittelpunkt. Ziel ist es, Backprozesse zu verstehen und traditionelle Methoden sicher anwenden zu können.